Výkup hlemýžďů v Božicích 2012

Tradičně koncem dubna zahajuje pan Blatný výkup hlemýžďů v Božicích.

Tak jako vloni vykupuje pro libereckou firmu Helix. Snímky jsem pořídil minulý týden na cestě k Božickému rybníku. Tam se to šneky jen hemžilo. 

Výkup bude zahájen v úterý 24.4. v 16 hodin. a se svým úlovkem můžete přijít do výkupny hlemýžďů v Božicích č. 173 (p. Blatný) pravidelně každé úterý, čtvrtek, sobotu a neděli v době od 16 do 17 h.

Na webu firmy Helix se píše, že  "Sběr  je prováděn  s ohledem  na  místní  podmínky, je  regulován  a monitorován. Pravidelně  vyhodnocujeme  výskyt  a spolupracujeme  s Agenturou  ochrany  přírody  a  krajiny  ČR v Praze. Naším  výhradním  odbytištěm  je  francouzský  trh, avšak v posledních  letech  registrujeme   vzestupný  zájem  o  tuto gurmánskou  specialitu  i  v naší  republice."

Recept na šneky uvádí už slavná M.D. Rettigová. Tak si ho přečtěte a nechte si chutnat!

Šneky nadívané podle M. D. Rettigové

Uvař kopu šneků v slané vodě, pak je vyndej z domků, uřež ocásky, přemej je v soli, očisť je patřičně a nech je buď v rybí, aneb je-li to v den masitý, v hovězí polívce ještě vařit, aby lépe změkly, domky vymej v soli a nech je vysáknout. Pak dělej nádivku: na kopu šneků utři půl libry másla a půl libry rozetřených a čistě přemytých sardelů dej k tomu, dej z půl citrónu drobně krájenou kůrku, trochu květu, asi dva neb tři stroužky se solí dobře utřeného česneku, špetičku majoránky, a strouhané žemličky tolik, co za dobré uznáš, aby patřičná nádivka byla. Pak dej do domků dospod vždy kousek máslíčkové nádivky, pak tělo jednoho šneka a pak vyplň domek zase nádívkou a pěkně šneka zavíčkuj. Pak narovnej na mísu, a zbylo-li ti nádivky, tak do ní nalej té polívky, co se v ní šneky vařily, a podlej je tím, nech je asi čtvrt hodinky v troubě trochu opect.

Převzato z http://www.gurmanka.cz/2010/12/udelat-si-cas-na-sneky

                                                                              Ladislav Nevrkla